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    精釀啤酒的基礎知識了解一下

    时间:2020-04-26     作者:南陽澳德啤酒設備   阅读

    在大家做精釀啤酒的時候,一些關于精釀啤酒的基礎知識分享給大家。讓大家了解精釀啤酒的一些簡單流程。 

    用谷物為原料發酵,未經過蒸餾等程序塔高酒精度的酒精類飲料,就是啤酒。咱們縣從發酵開始講起。 

    谷物里用來發酵的主要成分是淀粉,但是卻不能直接用來發酵,需要將谷物在一定的溫度和濕度下發芽,之后干燥人為終止這個過程。在這個過程中大麥會產生酶,讓酶和淀粉作用生成可供發酵的糖。 

    下面需要的就是啤酒花了,啤酒花在啤酒中起到非常重要的作用,它的苦味能平橫麥汁的甜味,增強泡沫持久性,而且還有助于啤酒的保存。 

    煮麥汁的同時,需要加入啤酒花。啤酒花的種類很多,有的是帶來苦味,有的是增強口感,有的是為了增加酒香。加完啤酒花之后,發酵前的工序就算完成了。 

    接著就是加酵母,進行發酵。發酵的方法有兩種,一種是上層發酵,溫度高一點,十幾二十度左右。另外一種就是下層發酵,溫度低一點,幾度十度左右。在發酵過程中,酵母和糖起反應,轉變為二氧化碳和酒精,這個過程一般在半個月左右。


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